El placer del vino sobre la mesa no solo debe deleitar los sentidos; vista, olfato y gusto, si no también debe dejar fluir nuestras emociones y propiciar una agradable experiencia. Cada botella de vino, debería convertirse en una historia para compartir, como la que disfrutamos recientemente con motivo de la cata-presentación de unos excelentes vinos de Rioja.

Casa Rolandi, con su espectacular vista a la laguna, fue el marco ideal elegido por la familia Carbonell, para dar a conocer estos maravillosos caldos que comercializa en su tienda especializada en vinos, Novo Wine.

Los protagonistas de la noche, tres vinos riojanos: uno joven, Copérnico 2009; un crianza, Copérnico 2007 y un reserva, Copérnico 2005. Vinos varietales de tempranillo, uva noble de La Rioja,  que fueron elaborados siguiendo las estrictas normas de la legislación española que regula la producción de vinos  bajo el sistema de denominaciones de origen calificadas (D.O.C.)* lo cual es sello de garantía para el consumidor.

La Denominación de Origen calificada de la Rioja es de las más estrictas del mundo  enfocada a cuidar y mejorar la calidad de sus vinos por encima de la cantidad producida, solo las mejores uvas consiguen la calificación. La rioja una zona de producción de uva y vino perfectamente delimitada donde solo se permiten las variedades autóctonas, cuatro de uva tinta, tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo y tres de uva blanca viura, malvasía y garnacha blanca, con un rendimiento máximo de 6,500 kg. por hectárea.

Los asistentes tuvimos el privilegio de contar con un conductor de la cata-presentación excepcional, Oriol Domenech, enólogo y propietario de las Bodegas Vallformosa**, quien de forma muy amena y sin tecnicismos, nos presentó los vinos y además nos dio excelentes “tips” de maridaje, temperatura del vino y forma de las copas. Destacamos las 3 reglas de oro al tomar vino:

Primera.- Se toman los vinos jóvenes antes que los viejos.

Segunda.- Se toman los vinos secos antes que los dulces.

Tercera.- Se toman los vinos blancos antes que los tintos.

 

Siguiendo la primera de las reglas de oro, primero se cató el Copérnico 2009, un tinto con personalidad y espíritu riojano, varietal tempranillo, su jovialidad se aprecia en su punto de acidez, con aromas frutales,  de color violáceo intenso, un vino de trago largo. Un caldo muy amigable que se puede tomar solo, acompañando tapas y botanas o con entradas suaves, durante el evento se maridó excelentemente bien con una pinchito de ensalada con tomates cherry y queso de bufa, para empezar, seguido de tostada de tártara de atún. La temperatura ideal para tomar este joven riojano es entre 14 y 16°C. Lo encuentro ideal para recibir a los invitados en la cena navideña, hacer el primer brindis  y por que no? maridarlo con romeritos y bacalao a la vizcaína, delicioso…