Los cancunenses amantes del buen vino estamos de suerte, pues en nuestra ciudad tenemos disponible el único vino comercializado en México ganador del prestigiado concurso, para muchos el más importante del mundo,  Decanter World Wine Awards, se trata del Indómita Cabernet Sauvignon, reserva 2007.

Este vino chileno, del Valle Maipo,  sorprendió a todos los presentes en el exclusivo y solemne Royal Albert Hall de Londres cuando fue coronado como el mejor Cabernet Sauvignon del 2009 en su categoría, al hacerse acreedor del International Trophy Decanter World Wine Awards, el más alto nivel que otorga la revista inglesa Decanter.

Un vino joven, varietal, 100% uva Cabernet Sauvignon, cosechado en el 2007, permaneciendo 2 años en barricas de roble francés y roble americano, con una vida recomendada de 8 años en botella.

La revista inglesa Decanter lo describió como “… un vino elegante con notas de aceitunas, violetas, frutos negros, moca y zarzamora. Refleja una gran profundidad, taninos muy equilibrados y firmeza en su estructura. La frescura es excelente. Es un vino que encanta, sin duda un digno ganador”

Lejos de ser un cabernet robusto y estructurado, el Indómita es un vino de acidez media, muy equilibrado y redondo, en definitiva un vino suave y elegante con un perfil medio apto para todo tipo de paladares, con el que cualquier anfitrión se lleva un 10 por la maravillosa elección.

Como buen Cabernet es ideal acompañante de carnes rojas, pudimos constatar en la presentación realizada por Novo Wine Store en Casa Rolandi, que este vino permite una gran amplitud y variedad de maridajes.

De la cocina de Casa Rolandi (zh) nos sorprendieron con una degustación de: ensalada caprese, camarón tempura en tinta de calamar, rollito de cangrejo con espuma de aguacate, callo de hacha, hojaldrito relleno de queso de cabra y capuccino de pulpo …. Como pueden imaginar todo delicioso y espléndidamente acompañado por el Indómita Cabernet Sauvignon Reserva 2007.

Finalizando la velada se sirvieron bandejas de quesos franceses acompañados con tostaditas y esta demás decir que el Cabernet de Indomita no se quedo atrás, dio la talla demostrando su versatilidad, resaltando los sabores de la variedad de quesos servidos y el suyo propio.

Para los que no tenemos las habilidades culinarias del equipo de cocina de Rolandi pero nos gusta tener invitados en nuestra casa para cenar,  este vino también se nos antoja con un buen plato de espagueti carbonara, una lasaña o canelones, y desde luego fantástico con una tortilla española, pan con tomate y jamón.

Lo más maravilloso de este vino es poderlo disfrutar en Cancún, precio 150 + Iva en la tienda NOVO WINE STORE, definitivamente es muy cierto que no todos los buenos vinos deben ser caros.

Novo Wine Store te ofrece los mejores vinos del mundo a los mejores precios, en Avda. Coba, SM 25, teléfono 8847291, frente a Plaza Las Avenidas.