Acervo milenario com?n a las poblaciones del mediterr?nea cuya filosof?a de vida y costumbres alimentarias y culinarias han despertado el inter?s de eminentes cient?ficos de todo el mundo en las ?ltimas d?cadas por su contribuci?n a la prevenci?n de numerosas enfermedades.  

Debido a su historia y situaci?n geogr?fica, los pa?ses ba?ados por el mediterr?neo cuentan con una tradici?n milenaria en la producci?n e integraci?n de alimentos variados, nutritivos, apetecibles y saludables al punto que la Organizaci?n Mundial de la Salud y de la FAO, la ha calificado como el mejor modelo alimentario de calidad, saludable y sostenible.  

La Dieta Mediterr?nea representa un legado cultural extraordinario, impresionante y vivo, que sigue transmiti?ndose y que es compartido por todos los pa?ses del Mediterr?neo.

Caracter?sticas principales de la dieta mediterr?nea

El uso pr?cticamente exclusivo del aceite de oliva como fuente de grasa para cocinar o aderezar.

Alto consumo de alimentos ricos en fibras como son los vegetales: frutas, verduras y hortalizas, presentes en todas las comidas, tanto en las entradas en forma de ensaladas o verduras cocinadas como para finalizar terminando con frutas como postre la mayor?a de las veces.

Consumo de variadas legumbres en sustituci?n de las carnes.

Mayor consumo de aves y pescados en detrimento de las carnes rojas.

Consumo regular de vino en cantidades moderadas.

Preparaciones culinarias cuidadas y sencillas, con uso de productos como ajo y cebolla as? como de hierbas arom?ticas.

Aceite de oliva, vino, variedad de alimentos y excelente frecuencia y combinaci?n  de los mismos, pilares de la dieta mediterr?nea

1.- Aceite de Oliva:

El aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterr?nea, no s?lo por sus caracter?sticas sensoriales y su buena aceptaci?n, sino tambi?n por los demostrados efectos beneficiosos para la salud. Homero, intuyendo sus efectos beneficiosos, le llam? ?oro l?quido? y los romanos ampliaron su cultivo por todo su imperio. La llegada de los ?rabes a la Pen?nsula Ib?rica supuso un importante impulso para el jugo de la aceituna, que ellos llamaron az-zait, aceite. Desde entonces hasta nuestros d?as, el aceite de oliva ha merecido la atenci?n y el elogio de escritores y expertos en nutrici?n y gastronom?a.

La grasa es buena podemos hacer esta afirmaci?n sin equivocarnos. Contrariamente a lo que se cree, la grasa es importante en la alimentaci?n del ser humano no solo por su aporte energ?tico, si no por que la necesitamos para el desarrollo de las estructuras celulares y por que sin ingerir grasa ser?a imposible asimilar ciertas vitaminas y minerales.