Si realmente quieres conocer de vinos, debes conocer primero los vinos de tu país que lejos de ser mediocres, como muchos creen, han conquistado los máximos galardones en diferentes concursos internacionales.

A pesar de que la mayoría de los mexicanos desconocen este hecho, en México existen algunas bodegas, cada día más numerosas, que se propusieron alcanzar un excelente nivel de calidad en sus producciones, y lo están logrando.

El vino llegó a América de mano de los españoles que introdujeron la vitivinicultura en el continente, desde California hasta Chile y Argentina. En el siglo XVI, los conquistadores llevaron al Cuzco (Perú) las primeras plantas de vid, de la especie vitis vinífera, desde ahí se introdujeron en Chile en 1551 y posteriormente en Argentina y el resto del continente.

La mayoría de los vinos americanos están dominados por un corto número de variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, algo de Pinot en tintos y Chardonnay en blancos. En los últimos años se han introducido variedades italianas Nebbiolo o Sangiovesa, y la española Albariño, que se adapta muy bien en Virginia (EEUU).

Es cierto que de América llegó a Europa el mayor enemigo de la vid: la filoxera, que entre finales del siglo XIX y principios del s. XX arrasó los viñedos del viejo continente. Pero también es cierto que de América llegó la solución que consistió en injertar sobre los pies de variedades europeas, pies de viñas americanas inmunes a la filoxera.

En cuanto a aromas y sabores los vinos americanos son generalmente mucho más frutales, expresivos, exóticos y directos que los europeos. El vino europeo es como una persona madura, segura de si misma, sabe lo que quiere y como lograrlo. Los vinos americanos son como una persona joven, más creativos y experimentales.

Con esto no decimos que unos son mejores que otros, más bien lo contrario, la oferta es más variada, más divertida haciendo que el vino sea más consumido y accesible y con variedad para todos los gustos.

LOS VINOS DE MEXICO

Hernán Cortés, en 1524 ordenó plantar mil viñas por cada 100 indígenas que tuvieran a su servicio, ya que para los colonizadores el vino constituía parte de su dieta cotidiana. En 1593 el español Francisco de Urdiñola fundó la primera bodega comercial de México, su vinícola Marqués de Aguayo en la Hacienda Santa Maria de las Parras.

Sin embargo en 1595, Felipe II, Rey de España, expidió una Cédula Real para prohibir la producción de vino en México, ordenando destruir los viñedos existentes, aunque, se mantuvo la producción limitada al medio eclesiástico, debido a que necesitaban vino para celebrar la misa. Los jesuitas especialmente plantaron viñedos en todas las misiones de baja California, Zacatecas y Coahuila.

En los años 50 del siglo pasado, la vitivinicultura comienza a despuntar de nuevo en el país adquiriendo gran relevancia en los años 80. En los últimos 15 años, México ha obtenido más de 350 premios y reconocimientos internacionales, exportándose en este momento vinos mexicanos a casi 30 países.

Afortunadamente la implantación de variedades de uvas seleccionadas, modernas instalaciones de bodegas integrando los progresos tecnológicos de la enología moderna, el mejoramiento del nivel de vida de la clase media y los esfuerzos comerciales de las casas de vino mexicanas ha permitido colocar en el mercado productos de calidad. Los vinicultores mexicanos ya no se limitan a las habituales Chardonnay y Cabernet Sauvignon, han introducido Chenin Blanc, Nebbiolo y Zifandel, Malbec y Tempranillo.

Sin embargo el consumo promedio anual en México sigue siendo muy bajo, de 250 mml anuales per capita, es decir menos de 1 litro, aunque en los últimos años ha aumentado hasta un 11%, el 40% del vino consumido en México es nacional y el 60% de importación. El país con mayor consumo de vino es Luxemburgo con 70 litros per capita anuales.

Las zonas vitivinícolas de México son: Baja California, Sonora, Coahuila, Durango, Querétaro, Zacatecas y Aguascalientes. Baja California, conocida como la franja del vino, goza de un excelente clima propicio para la vitinicultura, que permite conseguir cosechas de máxima calidad.

Las zonas más productivas son Valle de Guadalupe, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente, Valle de San Antonio de las Minas y el Valle de Calafia del que Emile Peynaud (Consejero de la Escuela Superior de Enología de Burdeos) dice que es una verdadera colección botánica en donde se encuentran reunidas las mejores variedades de uva del mundo.