Nos llegó una solicitud, que habláramos de Ferran Adriá el que en la actualidad esta considerado como mejor Chef y así lo han reconocido los Grandes Chefs que presentamos en la anterior edición. Ganadores de múltiples premios y reconocimientos como las tres estrellas de la Guía Michelín, o 19 puntos en la Gault-Millau, la máxima puntuación de la Guía Campsa, premio al mejor restaurante de la Guía Gourmetour de 1996, el Premio Nacional de la Academia Española de la Gastronomía y los Premios al Mejor Libro de Cocina de Autor y el Grand Prix de l'Art de la Cuisine de la Academia Internacional de Gastronomía.

Ha ocupado las portadas de revistas tan importantes como Le Monde, Francia; The New York Time Magazine, EEUU; Shibata Publishing, Japón, entre otras.

En 1,995 surge de la mano del Chef Ferran Adriá la deconstrucción en cocina, o lo que también se llama cocina desestructurada, cuya clave es modificar el aspecto, textura y combinación de los distintos alimentos para mejorar el estímulo sensorial que producen. Sin duda la cocina desestructurada se basa en una desmedida creatividad y pretende, como último objetivo, hacer participar a todos los sentidos en el goce gastronómico. La deconstrucción incorporá la percepción en la boca de nuevas texturas creadas en los alimentos junto a una amplia gama de matices de temperatura, surgiendo así las espumas y gelatinas frías y calientes, los granizados, los huevos caramelizados, las croquetas líquidas, etc.